Veniamo entrambi dalla Puglia. Ci siamo trovati su una stessa idea di ristorazione: la materia prima al primo posto, il tempo che decide, niente di superfluo. Una cucina che non avesse bisogno di spiegazioni.

Abbiamo aperto DØSA ad Acquaviva delle Fonti. È casa nostra. Da qui parte tutto: i contadini, gli allevatori, i pescatori. Persone che conosciamo, che lavorano la materia con la stessa cura con cui noi la cuciniamo.

Mare e terra: qui in Puglia non ha senso scegliere. Il nome è breve, come quello che cuciniamo. DØSA: Domenica e Samir.